Este curso tiene como objetivo que el usuario identifique los requisitos de la Norma ISO 22000, para la implementación de un sistema de inocuidad de alimentos.
Objetivo:
ISO 22000 fue desarrollada para establecer un marco internacional para los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, integrando principios de HACCP, programas prerrequisito y elementos de gestión.
En este curso aprenderás a interpretar y comprender los requisitos de la norma ISO 22000:2018 para la gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo de facilitar su implementación y mantenimiento dentro de la organización. Conocerás los principales requisitos de la norma, gestión de riesgos, análisis de peligros, programas prerrequisito, control de procesos, trazabilidad, comunicación, preparación ante emergencias y mejora continua.
Temario:
- Objetivo
- Antecedentes
- Serie de normas ISO 22000
- Principios del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
- Ciclo PHVA en dos niveles
- Pensamiento basado en riesgos
- Nueva estructura de alto nivel
- Requisitos de la norma ISO 22000:2018
- Alcance
- Referencias Normativas
- Términos y definiciones
- Contexto de la organización
- Liderazgo
- Planificación
- Apoyo
- Operación
- Evaluación del desempeño
- Mejora
Duración:
16 hras / 2 días
Soluciones para la industria de los alimentos
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