Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) es una figura clave creada bajo la FSMA de EE. UU., responsable de desarrollar y supervisar los planes de seguridad alimentaria y los controles preventivos requeridos por la FDA.
Preventive Controls Qualified Individual surge a partir de la implementación de la Food Safety Modernization Act de Estados Unidos, que fortaleció el enfoque preventivo de la seguridad alimentaria para establecer la necesidad de contar con una persona calificada para desarrollar o supervisar el Food Safety Plan y la implementación de controles preventivos en determinadas instalaciones sujetas a la normativa de la FDA.
Objetivo:
En este curso aprenderás a comprender y aplicar los principios de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (PCQI), de acuerdo con los requisitos de la normativa de la FDA bajo la FSMA, con el objetivo de fortalecer la prevención y el control de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos. Conocerás los principales requisitos de la FSMA, análisis de peligros, controles preventivos, monitoreo, acciones correctivas, verificación, validación, trazabilidad y retiro de producto, así como las responsabilidades del Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) para establecer, implementar y mantener un Food Safety Plan eficaz dentro de la organización.
Temario:
- Capítulo 1: Introducción al curso y controles preventivos
- Capítulo 2: Revisión del plan de inocuidad alimentaria
- Capítulo 3: Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos
- Capítulo 4: Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
- Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados económicamente para la inocuidad alimentaria
- Capítulo 6: Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
- Capítulo 7: Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria.
- Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
- Capítulo 9: Controles preventivos de proceso
- Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos alimentarios
- Capítulo 11: Controles preventivos de saneamiento
- Capítulo 12: Controles preventivos de cadena de suministro
- Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación
- Capítulo 14: Procedimientos para llevar registros
- Capítulo 15: Plan de retiros del mercado
- Capítulo 16: Revisión de la regulación– CGMP, análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano
Duración:
24 hras / 3 días
