La defensa y el fraude alimentario cobraron relevancia con la evolución de los sistemas de inocuidad, al identificarse la necesidad de proteger los alimentos tanto de actos intencionales de contaminación o sabotaje, así como de adulteraciones o sustituciones con fines económicos.
Objetivo:
En este curso aprenderás a identificar, evaluar y prevenir los riesgos relacionados con la defensa y el fraude alimentario, con el objetivo de proteger la integridad, autenticidad e inocuidad de los productos. Conocerás herramientas para detectar posibles amenazas, vulnerabilidades y prácticas fraudulentas, así como medidas de prevención, control y respuesta ante estos riesgos, fortaleciendo la seguridad de la cadena de suministro y el Sistema de Gestión de la organización.
Temario
- Objetivo.
- Términos y definiciones.
- Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario vs HACCP.
- Plan de Defensa Alimentaria.
- Fraude Alimentario
- Características del equipo
- Definición del alcance
- Evaluación de vulnerabilidades
- Paso 1: Evaluación de factores
- Paso 2: Evaluación de impactos potenciales
- Paso 3: Caracterización global de vulnerabilidades
- Paso 4: Desarrollo de una estrategia de mitigación
- Simulacros de Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario.
- Actualización de los planes de Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario.
Duración
- Fraude : 6 hras / 1 día
- Defensa : 6 hras / 1 día
Modalidades
- Cerrada: Se brinda solo a la empresa contratante puede darse en las instalaciones del cliente u online.
- Abierta: se brinda para público en general, puede darse en las instalaciones de Intertek u online.
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