El curso tiene como objetivo identificar los conceptos y métodos de retiro de producto y gestión de crisis para su aplicación en un Sistema de Gestión.
Se desarrolló como parte de la evolución de los sistemas de inocuidad alimentaria, en respuesta a la necesidad de actuar de manera rápida, efectiva y organizada ante incidentes que pudieran representar un riesgo para la salud de los consumidores.
Objetivo:
En este curso aprenderás a identificar, evaluar y gestionar situaciones que puedan representar un riesgo para la inocuidad y seguridad de los productos. Conocerás las etapas para planificar, ejecutar y verificar un retiro, incluyendo la identificación y trazabilidad del producto, evaluación del riesgo, comunicación y la coordinación de las áreas involucradas.
Temario:
- Trazabilidad en el retiro
- Tipos de retiro
- Alcance y profundidad de retiro
- Equipo de retiro responsabilidad y autoridad
- Estructura del plan de retiro
- Comunicación y el retiro
- Control del producto de retiro
- Ficha de retiro
- Evaluación de la eficacia del retiro
- Simulacro del retiro
- Tipos de crisis
- Plan de Continuidad de Negocio.
- Protocolo de respuesta.
- Contactos de emergencia.
- Simulacro de crisis
Duración:
- 12 hras / 2 días
Modalidades:
- Cerrada: Se brinda solo a la empresa contratante puede darse en las instalaciones del cliente u online.
- Abierta: se brinda para público en general, puede darse en las instalaciones de Intertek u online.
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