Curso ISO 22000

Este curso tiene como objetivo que el usuario identifique los requisitos de la Norma ISO 22000, para la implementación de un sistema de inocuidad de alimentos.

Temario

• Introducción
• Antecedentes
• Familia de normas ISO 22000
• Pilares de ISO 22000
• Requisitos del Sistema de Gestión:
  • Control de Documentos
  • Control de Registros

• Política y objetivos de inocuidad
• Responsabilidades
• Líder de Inocuidad
• Comunicación interna y externa
• Revisión Directiva
• Preparación y respuesta ante emergencia

Gestión de los recursos

• Recursos Humanos
• Infraestructura
• Ambiente de Trabajo

Planificación del Sistema de Inocuidad

• Programa de pre-requisitos
• Análisis de Peligros
• PCC y PPRO´s
• Plan de Verificación
• Trazabilidad y retiro
• Corrección y Acciones Correctivas
• Producto no Inocuo

Análisis, Validación y Mejora

• Auditorías internas.
• Control de los dispositivos de monitoreo y medición
• Validación
• Análisis de las actividades de verificación.
• Mejora Continua

Certificación de Sistema de Gestión

Duración

2 días (16 hrs)