Curso Food Defense

Este curso tiene como objetivo conocer los requerimientos para la defensa contra el bioterrorismo en alimentos.

Temario

  • Introducción
  • Diferencia entre Inocuidad Alimentaria y Defensa de los Alimentos.
  • Términos y definiciones.
  • Antecedentes e Incidentes de defensa de los alimentos.
  • Evaluación de Vulnerabilidad.
  • Manejo de Riesgos Operacionales.
  • TACCP (Threat Assessment Critical Control Point)
  • Medidas de Control.
  • Control de accesos.
  • Seguridad del personal.
  • Control de servicios.
  • Control de materiales.
  • Seguridad en el transporte.
  • Control en el proceso.
  • Plan de contingencia.
  • Auditando los procedimientos de defensa de los alimentos.
  • Alineación con los sistemas reconocidos por la GFSI
  • BRC, IFS, SQF, FSSC 22000, SYNERGY 22000.
  • Bibliografía

Duración

1 Día (8 hrs)

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