Curso FSMA (Food Safety Modernization Act)

Este curso tiene como objetivo conocer los requisitos de FSMA, para poder aplicarlos dentro de su organización al desarrollar su Plan de Inocuidad.

Temario

  • Objetivo
  • Antecedentes
  • Introducción
  • Programa de prerrequisitos y control preventivo
  • Peligros
    • Físicos
    • Químicos
    • Biológicos
  • Etapas preliminares al Plan de inocuidad
  • Análisis de peligros
  • Determinación de controles preventivos
  • Documentación
  • HARCP
  • Controles preventivos en proceso
  • Controles preventivos para alérgenos
  • Controles preventivos para limpieza y sanitización
  • Controles preventivos para la gestión de proveedores
  • Procedimiento de verificación y validación
  • Gestión de registros
  • Plan de retiro de producto

Duración 

2 días (16 hrs)

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