Curso HACCP

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Este curso tiene como objetivo identificar las definiciones y los principios HACCP, de manera que le permitan observarlos en su organización.

Temario

  • Antecedentes HACCP
  • Etapas preliminares
  • Análisis de Peligros
  • Definiciones de Severidad y Probabilidad
  • Medidas de control y los PCC
  • Límites críticos de control
  • El monitoreo
  • Correcciones y acciones correctivas
  • La verificación
  • Documentos y registros
  • La validación
  • Conclusiones

Duración

2 días (16 hrs)

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